All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia
All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia | Libri antichi e moderni | Shepherd Gordon M.
All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia
All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia | Libri antichi e moderni | Shepherd Gordon M.
Metodi di Pagamento
- PayPal
- Carta di Credito
- Bonifico Bancario
- Pubblica amministrazione
- Carta del Docente
Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 2019
- ISBN
- 9788875787752
- Autore
- Shepherd Gordon M.
- Pagine
- pagine XIII-293
- Editori
- Codice
- Formato
- In-8
- Soggetto
- Neuroscienze
Descrizione
Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di significato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.
